瑶柱(干贝)的做法,“食后三日,犹觉鸡虾乏味”

都市        2019-07-11   来源:午夜焦点


瑶柱(干贝)的做法,“食后三日,犹觉鸡虾乏味”


瑶柱的鲜,就像它的名字一样惹人遐想,那是有多鲜呢?

古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”更可贵的是,瑶柱的绝世鲜香,最笨的厨子也可以烹饪得出来!

瑶柱(干贝)的做法,“食后三日,犹觉鸡虾乏味”


小编把最常用的几种吃法整理了出来,给喜欢瑶柱的朋友们参考。

15分钟做一碗浓白鲜汤


瑶柱(干贝)的做法,“食后三日,犹觉鸡虾乏味”


最近做老火汤越来越少了,花一两个小时煲一碗汤,真是奢侈。没时间但也不能没汤喝,用瑶柱来滚汤是我家最多的做法,只需15分钟,少许简单的食材,便能得一碗浓白鲜香的汤啦。


瑶柱(干贝)的做法,“食后三日,犹觉鸡虾乏味”


原料:

冬瓜一段、瑶柱十几粒,姜丝

做法:

1、瑶柱不用久泡,用清水泡五分钟即可,久泡会失去鲜味,将泡好的瑶柱捻开,撕成小条;

瑶柱(干贝)的做法,“食后三日,犹觉鸡虾乏味”


2、冬瓜去皮切片;

3、炒锅中放一点油(只需够炒瑶柱的量),油热后依次放入姜丝、瑶柱丝煸炒,待炒出香味后放入冬瓜,翻炒1分钟后,加入两碗半水,盖上锅盖大火烧开15分钟,煮到汤色浓白,冬瓜变透明时,加盐出锅就可以了。

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小贴士

1、以上是2-3个人的分量。

2、瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,所以汤里完全不用白糖、鸡精调味。

3、冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜,白萝卜,煮出来的汤一样鲜美浓香。

瑶柱(干贝)的做法,“食后三日,犹觉鸡虾乏味”


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两种丝瓜相比,棱边丝瓜煮出来的汤更浓郁,下面这种丝瓜更适合炒菜。

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▲棱边丝瓜瑶柱汤。

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节瓜,煮出来的汤更清甜,小朋友和老人家最喜欢喝。

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每次喝瑶柱汤的时候都要感叹:真鲜真美真好喝呀,然后迫不及待把它喝光光。

平阴阳清湿热:冬瓜瑶柱排骨汤

瑶柱(干贝)的做法,“食后三日,犹觉鸡虾乏味”

这个冬瓜瑶柱排骨汤,偶尔喝一次,平阴阳祛湿热,顺带解解馋。

这个汤是很多人的最爱,因为它就是很多人记忆中的那一碗汤的样子和味道。汤色浓白、味道有多个层次的鲜香,一口喝下去,会忍不住咂咂舌,因为余味的鲜还留在喉头,以至于喝一口便会回味一下。

更何况它还能滋补肾阴,营养特别全,全家人都能喝。

瑶柱(干贝)的做法,“食后三日,犹觉鸡虾乏味”

【原材料】

冬瓜一段(约300克)、排骨400克、瑶柱7-8粒左右、姜9-11片。

【做法】

1、瑶柱提前浸泡5-10分钟。排骨淖水后捞出、冬瓜祛皮切块。同时烧一壶开水。

瑶柱(干贝)的做法,“食后三日,犹觉鸡虾乏味”

2、浸泡后的瑶柱会变软,把他们撕成小条。

瑶柱(干贝)的做法,“食后三日,犹觉鸡虾乏味”

3、准备一个炒锅,开小火,锅热后倒入一点点油(一点点哦,够炒瑶柱就行了),下瑶柱进去,爆香。

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4、然后开大火,把开水倒进炒锅,接着你会看到,一分钟后整个汤会变成浓白色。汤变白后即可关火。

瑶柱(干贝)的做法,“食后三日,犹觉鸡虾乏味”

5、将这锅白汤倒入煲汤的锅里,加入排骨、姜、冬瓜,大火煲开后转小火,煲40分钟就差不多可以了。最后喝的时候加盐。

然后,就可以喝啦,准备一小碟生抽,可以蘸排骨吃。

【小贴士】

1、以上是2-4个人的份量。

2、瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,完全不用鸡精。

3、冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜,白萝卜,煮出来的汤一样鲜美浓香。

4、冬瓜寒凉,生姜一定不能手软,多下些姜,补中虚。

瑶柱(干贝)的做法,“食后三日,犹觉鸡虾乏味”

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