住院饮食知识宣教

科技        2019-10-08   来源:午夜焦点



住院饮食种类那么多,到底该怎么吃?

那就让我们往下看吧!



禁食是指所有食物都不能吃,包括水!但可根据医嘱服药。


住院常见饮食简介


1.普食

每日3餐,营养均衡,可口易消化食物,避免食用强烈辛辣、刺激性食物和调味品及油煎炸食品。


2.软食

(1)每日3~4餐,食物要求易消化,便于咀嚼,一切食物烹饪时都要切碎、炖烂、煮软,少油炸、油腻,少粗纤维和强刺激的调味品。宜用食物如软米饭,面条,馒头,包子,饺子,馄饨,肉类,动物内脏,鸡鸭,鱼类,豆制品,蛋类,含植物纤维和动物纤维的食物均应切碎煮烂。不宜用食物如强烈调味品辣椒,胡椒,咖喱粉等;食物纤维多的蔬菜,如黄豆芽,芹菜,韭菜等;酸味重的水果如李,杏等。

(2)长期用软饭的患者,因蔬菜都切碎、煮软,维生素损失较多,所以要加以补充,多用维生素C含量丰富的食物,如蕃茄汁、鲜果汁、菜汁等。

3.半流质

(1) 外观呈半流状态,易咀嚼、吞咽,比软饭更细软,更易消化,没纤维,渣滓少 、营养较高的食物。采用少量多餐方式,每隔2~3小时一次,每日进餐5~6次。可用食物为不含食物纤维的食物;宜用稠粥(大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥),豆腐脑、蒸鸡蛋、牛奶、菜泥、鱼丸、肉沫等。

(2)不宜用的食物如:蒸饭,烙饼,含食物纤维多的蔬菜,刺激性强烈的调味品,大量肉类,油脂类,及油煎炸的食物。


4.流质

食品为液体状态,或在口腔内可溶化为液体的食品,容易吞咽、消化,无刺激性,没有渣滓。每日进餐6~7次,每2~3小时一次。包括米汤,各类米面糊,如稀藕粉芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、菜汤、豆浆、绿豆汤、赤豆汤、牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、水果汁、菜水等。

5.低/高蛋白饮食

低蛋白饮食 多补充蔬菜和含糖高的食物,维持正常热量。成人饮食中的蛋白质<40g/d,视病情需要,也可20~30g/d,肝性昏迷者应以植物性蛋白为主,如豆制品;肾功能不全者应摄入动物性蛋白,忌用豆制品。

高蛋白饮食 基本饮食基础上,增加含蛋白质丰富的食物。如:肉类、蛋类、鱼类、豆类、乳类、小麦粉、花生仁等。

6.低盐、无盐、低钠饮食

低盐饮食 每日食盐<2g,但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁用腌制食品,如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸蛋、咸肉、咸鱼、味精、虾皮等。

无盐饮食 除食物内自然含钠量外,不放食盐烹调,食物中含钠量<0.7g/d。

低钠饮食  除无盐外,还须控制摄入食物中自然存在的含钠量(每天控制在0.5g以下)。

无盐和低钠禁用腌制食品,还应禁用含钠食物和药物,如含碱食品(油条、挂面)、汽水(含碳酸氢钠)和碳酸氢钠药物等。


7.低脂饮食

少用油,禁用肥肉、蛋黄、油炸食物及含脂肪多的点心,如肥肉,花生米,芝麻,松子,核桃,蛋黄,油酥点心等。宜选用蒸,煮,炖,烩等烹饪方法,不宜用油煎,干炸,爆炒等方法。肝胆胰疾病患者尤其要限制动物脂肪的摄入,如胆囊炎,胆结石患者每日蛋白质只需50-70g,脂肪只需40g;急性胰腺炎患者宜供给无脂肪及富含碳水化合物的流食,如米汤,藕粉,杏仁茶,茶汤,蛋白水等;慢性胰腺炎患者宜低脂肪,碳水化合物,每日蛋白质0.8-1.0g/kg,总热能8.37MJ(2000kcal)/d;高脂血症及动脉硬化患者不必限制植物油(椰子油除外)。

8.低胆固醇饮食

禁用或少用含胆固醇高的食物,如动物内脏和脑、鱼子、蛋黄、肥肉和动物油等。可选用鱼油,瘦肉可少量选用,牛奶每日1杯,以脱脂奶或酸奶为佳。多用不含胆固醇的食品,如谷类,豆类,蔬菜类,水  仁,虾饼,蔬菜的嫩叶,土豆,胡萝卜以及豆腐,粉果类,硬果类等;含胆固酵低的动物品,如瘦肉,蛋丝,粉皮。


9.少渣饮食

少用含粗纤维多的食物,如粗粮、竹笋、韭菜等;禁用强烈刺激的调味品,如胡椒、咖喱粉、辣椒等;不用坚果、带碎骨的食物;肠道疾病少用油。食物须质地细软,少渣滓,便于咀嚼和吞咽,所有食物应当切小、剁碎、煮烂,蔬菜做成泥状。

10.高纤维素饮食

选择含饮食纤维多的食物,如韭菜、芹菜、卷心菜、粗粮、豆类等。



其他

含钾高的食物:紫菜、黄豆、绿豆、花生、香蕉、西瓜、黑木耳、菠菜、番茄、马铃薯等。

含钙高的食物:奶制品、豆类、坚果、瓜子、绿色蔬菜等。



糖尿病饮食


一日三餐,合理控制总热量、粗细搭配、定食定量、强调食品的多样性,不偏食,少吃“垃圾”食品(高热量、高胆固醇、低维生素和低矿物质的煎炸食品),忌吃甜食,戒烟限酒、不限制饮水。 对于注射胰岛素或易出现低血糖者,还应该进行加餐,即从三次正餐中匀出半两左右在两餐中间食用。




Hello,伙伴们
长按二维码关注乐医消化内镜科吧!