白菜和它是绝配,冬天这样吃真是太香了,大鱼大肉都不如它!

科技        2019-07-09   来源:午夜焦点
白菜和它是绝配,冬天这样吃真是太香了,大鱼大肉都不如它!

大雪这个节气一过,代表着仲冬时节的正式开始,北方开始进入冰雪严寒,南方的气温也会急剧下降,不过气温的急剧变化也会成就一道美味的食材,它就是大白菜,白菜有“冬日白菜美如笋”之说,每种食材都有它最佳的食用时节,而白菜最佳的食用季节,就是冬季。

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冬季的白菜脆、甜、清香,北方人特别喜欢在入冬后囤积白菜,因为白菜特别耐储存,放在阴凉地地方,能吃上几个月不坏,买上一整三轮车几百斤大白菜的情况在北方都是很常见的事情,只能说温暖的南方不懂北方的冰雪吧。北方人善于烹饪白菜,白菜我们当地有一种很好吃的做法,就是配上五花肉去炒,五花肉渗出的油脂和白菜完美的融合,简直是绝配,加上一些虾皮等佐料,这种传统的做法我们家吃了几十年,每次做上一大锅都不够吃,百吃不厌,真是比吃大鱼大肉都香!分享给大家,一起来试试吧。

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五花肉炒白菜

主料:大白菜半个、五花肉二两

配料:大葱白一段、蒜半头、虾皮两勺

调料:蚝油两勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、盐适量

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第一步准备食材,大白菜用手掰成小块,我一直认为用手掰下来的比用刀切的好吃,可能是心理作用吧,五花肉切成薄片备用,葱切段,蒜切末,蒜可以稍微多一点,炒白菜对蒜味融合的很好,准备虾皮两勺备用。

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第二步白菜焯水,白菜炒的时候会渗出特别多的汤汁,影响口感。我们先对白菜焯水就会好很多,锅内加适量的水,放入一大勺的盐,冷水将白菜放入,等水煮沸后,白菜也变软焯水完成了,捞出沥水备用。

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第三步锅内加少许的油,加入五花肉片煸炒略微卷曲出油,边缘有些焦黄为佳

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第四步把切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后,再加入虾皮翻炒几下出鲜味。

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第五步将焯过水的白菜再次挤压一下水分后,放入锅中,大火翻炒3分钟。

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第六步加调料,加入两勺蚝油,半勺胡椒粉,半勺糖和适量的盐,翻炒均匀入味。

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第七步最后出锅前,锅里已经有了一些汤汁,加入一勺水淀粉勾芡,大火收汁后即可出锅。一盘鲜香四溢,百吃不厌的五花肉炒白菜就做好了。

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市井说:建议不要放酱油,虽然放了味道也不错,但影响色泽,就算是家常菜也要做的色香味俱全才行,五花肉要尽量切的薄一些,这样才能快速炒熟,白菜焯水的时候,盐要多放点,这一步也是让白菜入味的一个过程。吃好玩好,明天见!

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图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。