黯然销魂煲仔饭是这样做的,只要注意技巧,你在家也能做,试试吧

完本        2019-07-09   来源:午夜焦点
黯然销魂煲仔饭是这样做的,只要注意技巧,你在家也能做,试试吧

【美味生活】好吃到食神也流泪的一锅料理【黯然销魂香肠煲仔饭】,记得在过年过节时,电影台很喜欢重播星爷的贺岁喜剧片,虽然已经看过千百次了,但每次转到还是忍不住停下来把片子看完,尤其是经典喜剧「食神」,里面的台词都反覆看到会背了,还是最喜欢这部^^

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一直很想试试电影情节里面的黯然销魂饭,那块让评审哭喊着以后再也吃不到的叉烧,还有用火云掌煎出的糖心蛋到底有多美味?虽然我们没上过少林寺中国厨艺训练学院,但只要有心,人人都是食神, 还是能做出好吃到流泪的黯然销魂香肠煲仔饭喔!黯然销魂煲仔饭是这样做的,只要注意技巧,你在家也能做,试试吧!

黯然销魂煲仔饭是这样做的,只要注意技巧,你在家也能做,试试吧

过年过节大家都少不了必备食材─香肠,可以将原来的较费工的叉烧肉改成台式香肠,并将长米改成长糯米饭,先将洋葱炒过,再与糯米同炒,之后将香肠排放在糯米上并加上高汤同煮,糯米吸收了香肠的油润香气及洋葱的甜味,变得咸香十足有滋有味,最后在锅边淋上酱汁,大火烧10秒,独特的锅巴的焦香之气扑鼻而来,更让人食指大动,这么美味的黯然销魂香肠煲仔饭,我想就连食神吃了以后也会感动流泪吧。这样一锅简单又华丽热闹的煲仔饭,是不是也很适合当作团圆的年菜呢?

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黯然销魂香肠煲仔饭

<材料>

糯米.........2杯

高汤…… ..1.2杯( 糯米和水的比例是1:0.6,而长米和一般白米的比例是1:1)

台式香肠…… 4根

洋葱........1/4颗

蛋........1个

油........1小匙

酱汁:

酱油.........1大匙

蚝油........1/2大匙

糖........1小匙

水.........1大匙

<做法>

1.砂锅中加入油,再加入洋葱炒到有香味后,加入糯米炒一下

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2.香肠用牙签戳洞后排放在糯米上,再注入高汤

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3.关盖,以中煮至沸腾有蒸气冒出后,转小火煮15分钟,将香肠取出

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4.把香肠切片后铺在糯米饭上并打入一颗蛋,再关盖以中火煮2分钟后关火,续闷15分钟

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5.起锅前,从周围淋入酱汁,再大火烧10秒钟即可关火

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<美味秘诀>

1. 如果不想使用糯米,也可使用长米或一般白米喔,糯米和水的比例是1:0.6, 而长米和一般白米的比例是1:1

2. 香肠亦可替换成港式腊肠

3. 香肠先用牙签戳洞,是让香肠的油润汤汁能均匀地与米饭混合

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